septiembre 28, 2021

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Con ‘Steaks’ impresos en 3D, el entrante español mira al mercado masivo

Barcelona, ​​29 de junio (Reuters) – La startup Noamide, con sede en Barcelona, ​​espera llegar al mercado masivo el próximo año para producir “bistecs” vegetarianos utilizando su tecnología de impresión 3D, en medio de una creciente demanda de alternativas vegetales a la carne.

Alexandre Campos, gerente de desarrollo comercial, dijo a Reuters el martes que Noamide planea vender sus “bistecs” directamente a los consumidores ya empresas como restaurantes interesados ​​en producir carne de origen vegetal.

La empresa española, que desarrolló su tecnología en 2018, mostró cómo se producían los alimentos en su última impresora 3D en el Mobile World Congress (MWC) de Barcelona.

“No tiene la sensación de un bistec tradicional, pero me sorprendió mucho porque no esperaba que este sistema funcionara mucho mejor”, dijo Ferran Gregory, el recolector de telecomunicaciones más grande del mundo después de probar uno de los “bistecs”. impreso en el stand de Noamite.

El 29 de junio de 2021, durante el Mobile World Congress (MWC) en Barcelona, ​​España, Noam Mead cocina un trozo de carne impreso con una impresora 3D. REUTERS / Albert Gea DPX Imágenes del día

La empresa está probando recetas usando tecnología 3D, introduciendo ingredientes a través de cápsulas porque es un proceso más económico que la producción en masa, dijo Campos.

Si un modelo se considera exitoso, puede producirse en masa en máquinas grandes que no utilizan tecnología 3D, produciendo hasta 500 kg de carne falsificada por hora, dijo.

Campos dijo que el objetivo inicial era regenerar las fibras musculares de la carne animal utilizando ingredientes 100% vegetales. Él predice que la industria basada en plantas seguirá creciendo a una tasa de dos dígitos en el futuro.

La empresa también afirma estar produciendo carne falsa por motivos medioambientales.

“(Estamos tratando) de cambiar la carne animal para mejor para el planeta, para nosotros y para los animales”, dijo Campos.

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Informe de Luis Felipe Castilloza, escrito por Jon Favrus, editado por Robin Emmot y Mike Colette-White

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